Blogkuliner

Tepung kasava adalah salah satu jenis produk olahan setengah jadi dari ubikayu yang sangat berpotensi untuk memberikan nilai tambah pada harga jual ubikayu, karena produk setengah jadi berupa tepung ini lebih mudah untuk dibuat menjadi aneka produk olahan jadi dan dapat disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama. Tepung kasava ini dapat dimanfaatkan sebagai substitusi tepung terigu dan tepung-tepung lain pada produk-produk makanan olahan seperti kue bolu, cake, lapis legit, engkak ketan, kue-kue tradisional (apem, klepon, dadar gulung, dll), dan aneka kue kering. Kue lapis legit dan kue engkak ketan merupakan kue tradisional khas Lampung yang biasanya disajikan pada hari-hari besar atau upacara adat. Selama ini kue lapis legit dibuat dengan menggunakan bahan baku tepung terigu, sedangkan kue engkak ketan dibuat dengan menggunakan bahan baku tepung ketan. Melalui inovasi teknologi yang telah dihasilkan oleh Badan Litbang Pertanian melalui BPTP Lampung telah dilakukan modifikasi bahan b...